Prosaďme zdravou výživu do škol

Omezme prodej sladkostí ve školách. A pomozme školním jídelnám vařit zdravěji a lépe, z čerstvých lokálních surovin.

Před pár měsíci jsme založili iniciativu Skutečně zdravá škola. Vyvolala obrovský pozitivní zájem rodičů, pro které je stravování dětí ve škole palčivé téma. K našim návrhům se začali vyjadřovat politici i novináři.

Ráda bych využila této příležitosti a vysvětlila, oč naší iniciativě jde a jak můžete i vy sami přispět ke zlepšení stravovacího prostředí ve vaší škole. Začnu hlavními návrhy změn, které podporujeme a prosazujeme:

• Omezení školního prodeje nezdravých potravin — Jsme pro zákaz, nebo aspoň přísnou regulaci prodeje nezdravých nápojů a potravin v prostorách základních škol. Automaty a bufety s přeslazenými nápoji, brambůrkami a čokoládovými tyčinkami děti pro učení nepotřebují.

• Aktualizace spotřebního koše pro školní jídelny — Prosazujeme aktualizaci spotřebního koše s důrazem na větší množství zeleniny, ovoce a luštěnin, kterých mají děti často v jídelníčku nedostatek.
• Méně cukru a více ovoce — Chceme omezit slazení. Spotřební koš sice nenutí děti jíst cukr, ale jeho uvedení v požadovaných kategoriích vede ke zbytečnému a nadměrnému slazení. Například nevidíme důvod, proč by se měly dětem podávat doslazované nápoje.
• Vyvážení poměru živočišných a rostlinných bílkovin — Doporučujeme rozumné vyvážení bílkovin ve spotřebním koši tak, aby odpovídalo doporučením pro školní jídelny v okolních zemích. Ve srovnání s nimi jsou české děti nadměrně vykrmovány běžným masem, na úkor bílkovin z luštěnin, ořechů, semínek, ryb, vajec a zakysaných mléčných výrobků.
• Sjednocení mléka a mléčných výrobků — Navrhujeme sloučení mléka a mléčných výrobků ve spotřebním koši do jediné kategorie a snížení požadavků na konzumaci mléka tak, ať není pro dodržení jeho spotřeby zapotřebí pravidelné podávání sladkých dezertů a nápojů.
• Jídla z čerstvých a lokálních surovin — Podporujeme přednostní vaření z lokálních a čerstvých surovin v jejich přirozené sezónní zralosti. Chceme, aby jídelny vařily co nejméně z průmyslově zpracovaných polotovarů a bez zbytečných aditiv, jako jsou umělá sladidla a glutamanová sůl.
• Tolerance pro děti se speciální dietou — Jsme pro zpřístupnění školního stravování pro všechny děti, tj. i ty s dietními potřebami. Podle možností té které jídelny, od ohřátí dietního jídla přineseného z domu, až po přípravu dietních jídel přímo jídelnou.
• Založení akční skupiny odborníků — Podporujeme založení pracovní skupiny, která by reprezentovala odborné organizace, zástupce dětí s nejrůznějšími dietními potřebami, nezávislé experty i rodiče. Jejím cílem by bylo projednání doporučení pro zdravější stravování školních dětí a příprava společného návrhu, jak tyto změny uvést co nejrychleji do praxe.

Jaké jsou ohlasy?
Podporují nás rodiče, média i politici. Potěšily nás veřejné výroky ministrů školství a zdravotnictví na podporu našich návrhů a iniciativy jako takové:

Ministr školství Marcel Chládek (ČSSD) řekl Právu, že chce vrátit vaření do jednotlivých škol a také mu leží v žaludku rozšíření automatů se sladkými nápoji, čokoládovými tyčinkami, chipsy a polotovary. Dodal, že se bude vážně zabývat i podnětem ke změně jídelníčku či spíše spotřebního koše, jak před časem ministerstvo školství vyzvala iniciativa Skutečně zdravá škola. Podle iniciativy by měly školy upřednostňovat sezónní a regionální potraviny, nabízet doplňování lahví neslazenými nápoji, k obědu vždy podávat zeleninový salát nebo ovoce místo dezertů či třeba omezit sladká jídla.

Čerstvý vítr slibuje stínový ministr zdravotnictví Svatopluk Němeček (ČSSD): „Dcera teď půjde do školky a já snahám o zdravější stravování fandím. Pokud budu na ministerstvu, pokusím se s tím něco udělat.“ (MF Dnes 19. 12. 2013 v článku Vařte dětem ve škole zdravěji, žádají rodiče. ČSSD jim fandí.)

Kromě těchto a mnoha dalších pozitivních ohlasů se objevila i kritická odezva několika odborníků, kteří však nereagovali na výzvy naší iniciativy, ale jen jejich mediální podání, které mohlo být místy nepřesné či nadnesené. Texty jsme neautorizovali a na druhou stranu chápeme redaktory, kteří chtějí také veřejnost vybudit k potřebné akci. Doufám, že nedorozumění nevzniklo naším aktivním přičiněním, a o to více si uvědomuji nutnost opakovaně vysvětlovat, oč nám jde.

Co můžete udělat? Přidejte se!
Pracujeme na lokální podpoře školních jídelen. Shromažďujeme od zdravě vařících jídelen, restaurací zdravé výživy i jednotlivců recepty, které upravujeme pro školní jídelny a připravujeme k vydání ve volně dostupném receptáři. Od nového školního roku budeme pro zaměstnance školních jídelen celorepublikově organizovat nabídku kurzů zdravého vaření a seznamování se surovinami zdravé výživy. Zapojit se mohou profesionální výživáři, producenti zdravých potravin i restaurace schopné nabízet výukové kurzy výživy podle dodaných receptů a pravidel.

Vyzýváme k akci, společenskému i odbornému konsenzu. Všem profesním organizacím zabývající se dětskou výživou nabízíme čestné místo pro aktivní účast v připravované pracovní skupině. Do konce školního roku zorganizujeme první kulatý stůl s cílem dohody ohledně formy a termínů naší pravidelné spolupráce. Angažovaným jednotlivcům z řad rodičů pak umožníme prosazování rozumných zájmů v této skupině naším prostřednictvím. 

Margit Slimáková, odborný garant iniciativy Skutečně zdravá škola

Blog vyšel původně na aktualne.cz.